創麺屋乾燥麺・手延べうどん（早ゆで）180g　【つゆ無し】

中村　素維

高い製麺技術を活かしたﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んだ手延べ麺を是非ともご賞味ください。

創麺屋が映画ロケ地となっています

「二十四の瞳映画村」で開催中

創麺屋が映画ロケ地となっています

	讃岐うどんといえば、手打ち。手打ちとは、打った生地を包丁で切る奥深いもの。それに比べ手延べは、生地を丹念に細く引き延ばしていく製法。包丁で切ることがないため、もちもち、ツルツルッの食感と、のどを通る心地よさが、手打ちにはない技の妙です。

	実は、「手延べうどんの美味しさは納得しているけれど、ゆで時間があまりにも長くて・・・」と言うお客様の声を度々、頂戴していました。そこで“美味しさそのままに、早ゆで”という過酷な難題に、果敢にチャレンジして誕生したのが、平打製法による手延べうどん。二日間かけてじっくりと乾燥させた手延べは、弾力も、ツルツルッとした食感も、手延べうどん本来のまま。

1.　大根おろし、刻みネギ、レモンまたはすだちなどを準備します。
2.　さぬき手延べ半生うどんをゆでて、冷水でしめておきます。
3.　器に1、2を盛り、さっぱり味のぶっかけつゆをかけていただきます。

具材
・大根おろし・レモンorすだち・刻み青ねぎ　等

1. エビ天、かまぼこ、ほうれん草、しいたけの含め煮、飾り人参など、お好みの具材を準備します。
2. さぬき手延べうどんをゆでて、冷水でぬめりをとり、しめておきます。
3. 土鍋に1、2を入れ、かけつゆを加え、グツグツと煮込み、しっかりと味を馴染ませます。

具材
・えび天・ほうれん草・玉子・飾り人参・長ねぎ・しいたけ・かまぼこ

1.　さぬき手延べ半生うどんをゆでて、冷水でしめておきます。
2.　1を、沸騰したかけつゆに入れます。
3.　溶いた玉子にかまぼこ、三つ葉を加え、2に入れて玉子とじにします。

具材
・玉子・かまぼこ・三つ葉