創麺屋半生麺・手のべ半生うどん4.0kg　【つゆ無し】

中村　素維

高い製麺技術を活かしたﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んだ手延べ麺を是非ともご賞味ください。

創麺屋が映画ロケ地となっています

「二十四の瞳映画村」で開催中

創麺屋が映画ロケ地となっています

	讃岐うどんといえば、手打ち。手打ちとは、打った生地を包丁で切る奥深いもの。それに比べ手延べは、生地を丹念に細く引き延ばしていく製法。包丁で切ることがないため、もちもち、ツルツルッの食感と、のどを通る心地よさが、手打ちにはない技の妙です。

	今も変わらぬ麺本来の味とつやを保つ、昔ながらの手延べ。天日干しで行われる手延べそうめんの製法をうどんに取り入れ、製造したのが、さぬき手延べ半生うどん。天日干しの後に、室内乾燥と加湿の工程を加えることによって、表面はやわらかく歯切れがいいにも関わらず、コシの強さと小麦の豊かな風味が絶品。いくら煮込んでも煮崩れしない本物のコシで、他との違いを実感できます。

1.　大根おろし、刻みネギ、レモンまたはすだちなどを準備します。
2.　さぬき手延べ半生うどんをゆでて、冷水でしめておきます。
3.　器に1、2を盛り、さっぱり味のぶっかけつゆをかけていただきます。

具材
・大根おろし・レモンorすだち・刻み青ねぎ　等

1. エビ天、かまぼこ、ほうれん草、しいたけの含め煮、飾り人参など、お好みの具材を準備します。
2. さぬき手延べうどんをゆでて、冷水でぬめりをとり、しめておきます。
3. 土鍋に1、2を入れ、かけつゆを加え、グツグツと煮込み、しっかりと味を馴染ませます。

具材
・えび天・ほうれん草・玉子・飾り人参・長ねぎ・しいたけ・かまぼこ

1.　さぬき手延べ半生うどんをゆでて、冷水でしめておきます。
2.　1を、沸騰したかけつゆに入れます。
3.　溶いた玉子にかまぼこ、三つ葉を加え、2に入れて玉子とじにします。

具材
・玉子・かまぼこ・三つ葉